東京都内では全ての自治体で給食費が無償化されるなど給食への関心が高まる中、課題となっているのが「食べ残しの削減」です。こうした中、足立区は給食の食べ残しを7割減らすことに成功しています。食べ残しを減らすことに成功した背景には、区内の全ての小中学校で進められている、給食の質を上げる『おいしい給食』プロジェクトがありました。