今、スーパーではさまざまな「植物性ミルク」を目にするようになりました。牛乳の代替品として豆乳はすっかり不動の地位を築いていますが、この状況に続こうと追い上げをみせる植物性ミルク、通称「第3のミルク」の人気上昇の背景に迫りました。